Tin tức
Cây dại ở bờ rào hóa “mỏ vàng”, hái lá bán đều tay, thành đặc sản lạ nổi tiếng
Mục lục
Lá găng sau khi thu hái có thể được sử dụng tươi hoặc sấy khô. Việc sấy khô giúp lá tỏa ra mùi thơm dịu nhẹ đặc trưng khi chế biến. Trước khi làm, lá găng được rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Nếu dùng lá khô, cần ngâm trong nước sôi để nguội khoảng 1 giờ, sau đó bỏ phần nước ngâm đi để lá mềm trở lại.
Tiếp theo, chuẩn bị nước theo tỉ lệ 50g lá khô với 2 lít nước sôi để nguội. Cho lá vào nước rồi vò thật nhanh và mạnh tay để các chất keo trong lá tiết ra. Đây là công đoạn quan trọng vì nước lá găng có khả năng đông rất nhanh, nên người làm cần thao tác dứt khoát để thu được nhiều dịch thạch nhất.
Sau khi vò xong, dùng khăn xô sạch hoặc túi lọc vắt kỹ để loại bỏ hoàn toàn phần bã, chỉ giữ lại phần nước thạch trong. Phần nước này sẽ được để ngoài nhiệt độ phòng hoặc cho vào tủ lạnh khoảng 1 giờ để tự đông lại. Khi hoàn tất, thạch găng sẽ có màu xanh rêu nhạt, mềm mịn và thơm nhẹ.
Ngày trước, cây găng mọc tự nhiên ở núi rừng hoặc được bà con trồng ở hàng rào. Hiện nay, cây găng mang lại giá trị về kinh tế, được nhiều thương lái và nhà hàng thu mua quanh năm. Vì thế, nhiều hộ dân đã mở rộng mô hình trồng cây găng để bán ra thị trường. Được biết, cây găng trồng khoảng 1 năm là có thể thu hoạch lá.
Trên thị trường, lá găng có 3 loại: Lá tươi, lá khô và bột găng. Nhờ vậy, người tiêu dùng có thể thưởng thức món thạch găng quanh năm mà không lo phụ thuộc mùa vụ. Trên thị trường, lá găng khô được bán với giá 100.000-150.000 đồng/kg, trong đó, bột găng có giá lên tới 200.000 đồng/kg. Đây là món đặc sản được ưa chuộng nên lúc nào cũng đắt khách.
Lưu ý chung khi ăn thạch găng
• Ăn có chừng mực: Chỉ nên ăn 2-3 lần/tuần để tránh đầy bụng, khó tiêu và ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ dinh dưỡng.
• Kiểm soát lượng đường: Hạn chế cho nhiều đường hoặc nước đường vào thạch để không làm tăng lượng calo, tốt cho người ăn kiêng hoặc muốn ổn định đường huyết.
• Ăn ngay, bảo quản lạnh: Nên ăn thạch găng trong ngày và bảo quản trong tủ lạnh để giữ độ mát và tránh nhiễm khuẩn. Tránh ăn các loại thạch không rõ nguồn gốc, bán ngoài trời lâu ngày.
Lưu ý cho trẻ em
• Cắt nhỏ thạch: Cần cắt thạch thành miếng nhỏ vừa ăn để tránh bị hóc, nghẹn.
• Không cho ăn khi đang chơi: Trẻ em không nên vừa ăn thạch vừa chạy nhảy, chơi đùa để tránh bị hóc.
• Ăn với lượng vừa phải: Không cho trẻ ăn quá nhiều vì có thể ảnh hưởng đến việc hấp thu protein và các vi chất dinh dưỡng khác.
Lưu ý cho phụ nữ mang thai
• Ăn lượng vừa phải: Phụ nữ mang thai có cơ địa yếu nên hạn chế ăn nhiều vì thạch găng có tính mát có thể gây lạnh bụng.
• Tránh đá lạnh quá nhiều: Tránh kết hợp thạch găng với quá nhiều đá lạnh nếu có dấu hiệu cảm lạnh hoặc đau bụng.
Hương Giang (theo arttimes, kienthuc)
