Tin tức
Hạt dẻ: Cái vị “vấp rồi nghiện” đang làm cả thế giới phát cuồng và Việt Nam cũng bắt trend không hề trượt
Mục lục
Ở Nhật Bản: hàng loạt các món tráng miệng như đá bào, bánh ngọt, wagashi… vị hạt dẻ cũng đang lần lượt được ra mắt.
Ở Hàn Quốc: công thức yul-ran (bánh hạt dẻ) làm từ bột hạt dẻ rang nghiền với mật ong và quế được chia sẻ nhiều hơn bình thường. Hay như món toast cũng được nâng cấp với hạt dẻ trong mùa đông năm nay.
– Trà sữa: Gong Cha, Lam Trà, NooShan, Lachtach… đồng loạt tung trà sữa hạt dẻ, topping hạt dẻ rang giòn tan, lớp kem hạt dẻ béo ngậy. Ngay cả các thương hiệu trà sữa homemade cũng đang rần rần ngồi bóc hạt dẻ.
– Nhà hàng cao cấp: Senté cứ đến mùa đông là lại có món súp sen hạt dẻ nóng hổi. Một số nhà hàng fine-dining khác ở Hà Nội và Đà Lạt cũng đang thử nghiệm hạt dẻ trong các món nướng, risotto hoặc parfait.
– Bếp nhà: các mẹ, các chị trên group nấu ăn bắt đầu thi nhau chia sẻ công thức xốt hạt dẻ, cơm hạt dẻ, chè sắn mochi hạt dẻ… rồi thì cách rang hạt dẻ bằng nồi chiên không dầu, cách bóc hạt dẻ, cách chọn hạt dẻ…
– Cộng đồng bán hàng online: các đơn hạt dẻ tươi bóc sẵn hút chân không, bánh hạt dẻ Sapa hay hạt dẻ ngào đường vẫn đang được chốt ầm ầm.
Vì sao hạt dẻ lại khiến người ta “nghiện” đến vậy?
Không phải vì nó mịn màng như khoai môn, không ngọt gắt như đường hóa học.
Hạt dẻ ngon ở chỗ:
– Đầu tiên là cái “sượng” nhẹ như vấp lại – khiến ta phải nhai chậm.
– Rồi lớp bùi ngậy từ từ bung ra.
– Cuối cùng là hậu ngọt tự nhiên kéo dài, thơm mùi khói rang, như ôm cả mùa đông vào lòng.
Năm 2025, hạt dẻ không chỉ “lên ngôi” – nó nhắc nhở chúng ta về sự đơn giản tinh tế: một hạt nhỏ có thể sưởi ấm cả mùa đông. Từ Mont Blanc huyền thoại đến ly trà sữa hạt dẻ đường phố, xu hướng này lan tỏa vì tính đa năng (dinh dưỡng cao, dễ biến tấu) và sức hút cảm xúc – bùi bùi xen sượng, khiến ta phải chậm lại để “nghiện”. Ở Việt Nam, với nguồn hạt dẻ nội địa dồi dào, đây là cơ hội để “Việt hóa” global trend. Và nếu bạn đang tự hỏi hạt dẻ Việt Nam ngon đến mức nào, hãy tìm hiểu về các “thủ phủ” nổi bật: Đà Lạt, Lạng Sơn, Cao Bằng. Ở Đà Lạt (Lâm Đồng), hạt dẻ rừng được hái từ những cây cổ thụ trong rừng sâu huyện Lạc Dương, vỏ nâu bóng ít lông tơ, nhân vàng tươi như khoai lang. Còn Lạng Sơn, với hơn 219 ha vườn dẻ ở phường Lương Văn Tri, biến hạt dẻ thành “vàng đen” của vùng núi phía Bắc.
Hạt dẻ không chỉ ngon – nó là câu chuyện về sự kiên nhẫn (rang, nghiền thủ công) và sự ấm áp cho mùa đông.
Hãy thử một miếng Mont Blanc Việt, nhấp ngụm trà sữa hạt dẻ nướng – bạn sẽ thấy, hạt dẻ chính là cầu nối giữa truyền thống và sáng tạo. Mùa đông năm nay, bạn sẽ “nướng” món hạt dẻ nào đầu tiên?
